Maschinelle Massenproduktion? Fehlanzeige.
In den Produktionsräumen ist es warm, es riecht nach Chilbi, nach Magenbrot. Werners Markt-Magenbrot wird mit viel Herzblut und in kompletter Handarbeit hergestellt.

Morgens um 5:00 Uhr geht es los.
In blitzblanken Kupferkesseln köchelt der temperierte Sud, welcher später für den Teig verwendet wird. Der Teig, eine Kombination aus Mehl, Magenbrotgewürzen, Triebsalz, Wasser und jeweils aufgesetztem heißen und kalten Sud bietet die Grundlage für den Lebkuchen. Nach dem Backen und Abkühlen werden die Lebkuchen-Brote in gleichmäßige Stücke geschnitten, die Enden händisch aussortiert.

Wenn die Tagesmenge vorbereitet ist, wendet sich die Aufmerksamkeit dem Sirup zu. Dafür werden Wasser, Zucker, Kakaopulver und die vorherig aussortierten Lebkuchenenden aufgekocht und über die Lebkuchenabschnitte gegossen. Die Brote werden vorsichtig mehrfach von Hand durch den Sud geschöpft, damit der Sirup ordentlich vom Lebkuchen aufgesogen wird.

In einem weiteren Schritt wird nun der Schraps - getrocknetes Magenbrot, welches dem Produkt die individuelle Struktur verleiht - hinzugefügt. Zwei Mitarbeiter machen sich nach dem Trocknen des Magenbrots daran, die unschönen Stücke auszusortieren. Diese werden allerdings nicht entsorgt, sondern wiederum für den Sud verwendet.

Bei der Herstellung wird auf Qualität, Geschmack, Feuchtigkeit und Originalität hohen Wert gelegt. Um die richtige Süße zu erreichen, wird zur Herstellung wahlweise Zucker oder Honig verwendet. Kakao veredelt das Produkt. Kein Wunder also, dass Werners Markt-Magenbrot so einzigartig lecker schmeckt.

Besonders wichtig ist uns, dass unsere Kunden den einmaligen Geschmack dieses Produktes mit der Handarbeit dahinter verbinden. Noch heute wird das Produkt in Rottenschwil nach gleichem Rezept hergestellt, wie auch schon vor über 50 Jahren!

Durch den dokumentierten Produktionsablauf können wir eine Garantie für die immer gleichmässige Qualität nachweisen.