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Werners Markt-Magenbrot 250g / 400g
Werner‘s Markt-Magenbrot wird mit einem Generationen-alten Rezept hergestellt und ist allseits beliebt! Das genaue Rezept ist und bleibt natürlich unser Geheimnis…

Mini Markt-Magenbrot Mini im Cup 120g
Einzigartig fein, feucht, bekömmlich, ausgewogen im Geschmack, traditionell und Erinnerungen weckend. Das Original im Mini Format.

Werner’s Nougatwürfel 120g
Nougatwürfel mit Mandeln, das typische Markt-Produkt besonders heiss begehrt in der Herbst- / Wintersaison

Werner’s Nidletäfeli 150g
Das Original Markt-Nidletäfeli nach alter Rezeptur und Herstellung, besonders heiss begehrt in der Herbst- / Wintersaison

Werner’s gebrannte Mandeln 140g
Gebrannte Mandeln erwecken beim Kunden emotionale Erinnerungen an aktuelle und vergangene „Chilbitage“

Werner’s Geschenkbox

Als Geschenk oder B’haltis allseits beliebt – zu Weihnachten, Ostern oder zum Geburtstag immer ein echter Hingucker!

Inhalt:
Werners Markt-Magenbrot 250g
Werners Magenbrot Mini Cup 120g
Werners Nougatwürfel 120g
Werners gebrannte Mandeln 140g
Werners Nidletäfeli 150g

Geschichte

In Rottenschwil, einer kleinen Bäckerei im Freiamt, entstehen mit viel Handarbeit unsere köstlichen Spezialitäten wie das Werner‘s Markt-Magenbrot und die Nidletäfeli.

Die Geschichte von Werner’s Markt-Magenbrot beginnt mit Herrn Rindisbacher, welcher die ursprünglich in Winterthur ansässige Produktion 1987 übernahm und diese ins St. Gallische Aadorf verlagerte. Er produzierte für den klassischen Strassenmarkt und die Chilbi Anlässe.


Im Jahr 2010 bekam de FFF dann eine Anfrage: Für den Selbstbedienungs-Bereich sollte das frische, originale Markt-Margenbrot fix fertig abgepackt im rosa Beutel geliefert werden. Als das Magenbrot auf diesem Weg zum Retail fand, wurde es schwierig für die Bäckerei die Mengen zu bewältigen. Werner Furrer, der ehemalige Metzger, pragmatisch wie er ist, entschied sich daher eine Bäckerei zu übernehmen und den Engpass zu lösen.

Die Wärme in den Produktionsräumen fühlt sich auf einmal an, wie ein lauer Herbstmarkttag. Es riecht lecker, süss, nach Chilbi, nach Magenbrot. Werner’s Markt-Magenbrot wird in kompletter Handarbeit hergestellt. Morgens um 6:00 Uhr geht es los. In blitzblanken Kupferkesseln köchelt der temperierte Sud, welcher später für den Teig verwendet wird. Der Teig, eine Kombination aus Mehl, Magenbrotgewürzen, Triebsalz, Wasser und jeweils aufgesetzten heißem und kalten Sud bietet die Grundlage für den Lebkuchen. Nach dem Backen und Abkühlen werden die Lebkuchen-Brote in gleichmäßige Stücke geschnitten, die Enden händisch aussortiert. Wenn die Tagesmenge präpariert ist, wendet sich die Aufmerksamkeit dem Sirup zu. Dafür werden Wasser, Zucker, Kakaopulver und die vorherig aussortierten Lebkuchenenden aufgekocht und über die Lebkuchenabschnitte gegossen. Die Brote werden vorsichtig mehrfach von Hand durch den Sud geschöpft damit der Sirup ordentlich vom Lebkuchen aufgesogen wird. Als zweiter Schritt wird nun der Schraps, getrocknetes Magenbrot welches dem Produkt die individuelle Struktur verleiht, hinzugefügt. Zwei Mitarbeiter machen sich nach dem Trocknen des Magenbrots daran, einzeln die unschönen Stücke auszusortieren. Bei der Herstellung wird auf Qualität, Geschmack, Feuchtigkeit und Originalität hohen Wert gelegt. Um die richtige Süße zu erreichen wird zur Herstellung wahlweise Zucker oder Honig verwendet. Kakao veredelt das Produkt. Kein Wunder also, dass Werner’s Markt-Magenbrot so einzigartig lecker schmeckt.
Am Wichtigsten ist jedoch, dass die Käuferschaft unserer Produkte den einmaligen Geschmack dieser Produkte mit der Handarbeit dahinter verbinden. Heute noch werden in Rottenschwil die gleichen Produkte, nach gleichem Rezept, für Sie hergestellt, wie schon vor über 50 Jahren! Der Unterschied ist nur das wir heute einen dokumentierten Produktionsablauf nachweisen und somit eine 100% Garantie für einen immer gleichmässige Qualität.

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Herstellung

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+41 (0)56 640 91 41

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